เทคนิคการทำมัฟฟิน ให้ดูนุ่มน่ากิน

Muffin making

‘มัฟฟิน’ เป็นขนมที่นอกจากจะหน้าตาดี และมีรสชาติแสนอร่อยแล้ว ยังมีชิ้นขนาดพอดีคำอีกด้วย โดยเป็นได้ทั้งอาหารเช้า และขนมในช่วงบ่ายจิบแกล้มกาแฟอุ่นๆ ซึ่งหนึ่งในหัวใจของการทำมัฟฟินตามตำรา คือ ต้องฟูนุ่มดูน่ารับประทาน สำหรับคนที่เคยทำมัฟฟินแล้วแต่มันออกมาแบน หรือคนที่ไม่เคยทำมาก่อนแต่อยากลองทำ วันนี้เรามีสูตรเด็ดทำให้มัฟฟินของคุณให้ฟูสวยงามกันค่ะ

เทคนิคทำมัฟฟินให้ออกมาสวยงามสำหรับมือใหม่

  • ควรผสมแป้งอย่างรวดเร็ว เพราะถ้าผสมนานเกินไปจะทำให้ขนมเหนียวแข็ง
  • อุณหภูมิเหมาะสม คือ 375-400 องศาฟาเรนไฮต์ รูปร่างหน้าตาของมัฟฟินที่ดี คือ ต้องนูนและมีรอยแตกตรงกลาง ถ้าคุณใช้อุณหภูมิต่ำเกินไปจะทำขนมออกมาแบน
  • ควรเปิดเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีก่อนอบทุกครั้ง เพื่อให้ได้ความร้อนที่ทั่วถึง
  • การเรียงมัฟฟิน ควรวางให้ห่างกัน 1 นิ้ว จะทำให้ความร้อนกระจายทั่วถึง
  • มัฟฟินควรอบแต่พอสุก คุณสามารถเช็คได้ด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไปตรงกลางของขนม ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมากับแปลว่าสุกดีแล้ว
  • ไม่ควรเปิดเตาอบบ่อยๆระหว่างทำการอบ เพราะจะทำให้เนื้อไม่ฟูขึ้นตามต้องการ การจะเปิดเตาอบเพื่อเช็คสามารถทำได้เมื่อเวลาผ่านไปประมาณ 3 ใน 4 ของเวลาที่นำเข้าตู้
  • วิธีเก็บรักษา ควรเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิด ก่อนนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น ถ้าจะนำออกมารับประทานควรอุ่นด้วยไมโครเวฟด้วยอุณหภูมิสูงสุดเพียง 15 วินาที

ปัญหาที่อาจพบ

รอยริ้วแตกบริเวณหน้าเค้กที่ไม่สวยงาม

  • ปริมาณของส่วนผสมไม่เพียงพอ จึงทำให้เนื้อแป้งไม่รวมตัวเข้ากับส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
  • ส่วนผสมด้านข้างอ่างนำมาผสมไม่ทั่วถึง

มัฟฟินหน้าไม่แตกนูนแบน

  • อุณหภูมิในเตาต่ำเกินไป
  • ระยะเวลาในการพักแป้งน้อยเกินไป

ผลไม้จมอยู่ก้นพิมพ์

  • ตีส่วนผสมเนยกับน้ำตาลมากเกินไป
  • ผลไม้มีขนาดใหญ่มากจนเกินไป จึงทำให้ส่วนผสมไม่อาจพยุงน้ำหนักของผลไม้เอาไว้ได้

ขนมมีเนื้อหยาบ

  • ปริมาณผงฟูมากจนเกินไป
  • ตีเนยที่ใส่เข้าไปเป็นส่วนผสมน้อยเกินไป
  • อุณหภูมิของเตาอบน้อยเกินไป

เนื้อขนมแห้งแตกร่วน

  • ใช้เวลาในการอบนานเกินไป
  • ปริมาณไขมันกับน้ำตาลน้อยเกินไป
  • ปริมาณแป้งมากเกินไป

เปลือกของมัฟฟินหนักหนา

  • ปริมาณแป้งมากเกินไป
  • ใช้เวลาในการอบนานเกินไป
  • อุณหภูมิของเตาอบสูงเกินไป

มัฟฟินมีขนาดเล็กกว่าปกติ

  • ใส่ผงฟูน้อยเกินไป
  • อุณหภูมิของเตาอบสูงเกินไป
  • พิมพ์มีขนาดใหญ่เกินไป

นี่คือเคล็ดลับที่ดีๆที่เราอยากให้คุณลองนำไปใช้กันรับรองว่าคราวหน้า มัฟฟินของคุณจะออกมาสวยงามและอร่อยกว่าเดิมแน่นอน