+02-079-0797 2/20 ซอยลาดพร้าว 142 ถ.ลาดพร้าว แขวง คลองจั่น เขต บางกะปิ กรุงเทพฯ 10240

มาดูประวัติความเป็นมาของคัพเค้กกันเถอะ

Let's see the history of cupcakes.

สำหรับสาวกผู้หลงใหลในของหวาน คงปฏิเสธไม่ได้เลยสำหรับอีกหนึ่งเมนูในตระกูลเค้กอย่าง คัพเค้ก เพราะความอร่อยที่มีหลายแบบ หลายรสชาติ อีกทั้งการตกแต่งที่สวยงาม ทำให้คัพเค้กเป็นที่นิยมของทุกเพศทุกวัย ดังนั้น วันนี้เราจึงนำข้อมูลประวัติความเป็นมาของคัพเค้กมาให้ดูกันว่ามีความเป็นมาอย่างไร ถึงเป็นคัพเค้กแสนอร่อยให้เรารับประทานอยู่ทุกวันนี้ มีผู้พบคำว่าคัพเค้กในหนังสือการทำอาหารเล่มหนึ่งที่ชื่อว่า Eliza Leslie’s Receipts cookbook ในปี ค.ศ. 1828 ซึ่งนั่นจึงเป็นข้อสันนิษฐานว่า คัพเค้ก มีมานานแล้ว ต่อมาว่ากันว่าในต้นศตวรรษที่ 19 ปีใดไม่ได้ระบุไว้แน่ชัด มีหญิงคนหนึ่งในประเทศสหรัฐอเมริกา ด้วยความที่เป็นแม่บ้านเธอจึงอยากทำขนมเค้กไว้ให้ทุกคนในครอบครัวรับประทาน แต่ไม่ต้องการทำเค้กก้อนใหญ่เพราะเกรงว่าจะรับประทานไม่หมด เธอจึงใช้ถ้วยชามสำหรับใส่อาหารอันเล็ก ๆ มาใส่แทนพิมพ์เค้กอันใหญ่ แล้วเธอก็ได้ขนมเค้กชิ้นเล็กๆ ไว้ให้สมาชิกในครอบครัวได้รับประทานแต่พอดี จากนั้นมา จึงได้ทำต่อมาเรื่อยและได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ส่วนที่มาของชื่อคัพเค้กนั้น สันนิษฐานว่าคงจะเรียกกันตามภาชนะที่ใช้อบเค้กที่เป็นถ้วยนั่นเอง การทำคัพเค้กนั้นสามารถทำได้หลายแบบ โดยมีชื่อเรียกแยกตามชนิดขอเนื้อเค้ก ถ้าชอบเค้กที่เนื้อนุ่มบางเบาละลายในปากก็ต้องทำส่วนผสมแบบชิฟฟ่อนเค้ก ถัดมาเป็นเค้กที่มีเนื้อหนานุ่มและมีความแน่นของเค้กมากกว่าซึ่งเราเรียกแป้งเค้กแบบนี้ว่า สปันจ์เค้ก ส่วนที่นิยมมาแต่ดั้งเดิมคือเนื้อเค้กแบบหนาแน่น แม้ในเวลาที่ถอดออกจากพิมพ์ก็ยังคงรูปไม่มีการยุบหรือหดตัว ก็คือ บัตเตอร์เค้ก ซึ่งเนื้อเค้กแบบนี้เป็นเนื้อเค้กที่เหมาะกับการทำคัพเค้กที่สุด ส่วนรสชาติของคัพเค้กแต่ดั้งเดิมนั้นต้องมีความหนานุ่มละมุนลิ้น มีรสชาติหอมละมุนจากเนยและนม ทีนี้มาดูเรื่องส่วนผสมดั้งเดิมแต่อดีตในการทำคัพเค้ก ได้แก่ เนย 1 ถ้วยตวง น้ำตาล 2 […]

Read More »

อุปกรณ์สำหรับทำขนมคัพเค้ก

SAMSUNG

ขนมคัพเค้กถือเป็นขนมโปรดของใครหลายคนเป็นอย่างมาก เพราะด้วยรสชาติที่แสนอร่อยบวกกับสามารถทำได้หลากหลายชิ้น หลายหน้าตา หลายรสชาติ สะดวกในการทาน ยิ่งส่งให้ขนมคัพเค้กกลายเป็นอีกชนิดขนมที่มีคนอยากลองทำมากที่สุด อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเรียนรู้ในเรื่องของขั้นตอนวิธีการทำขนมคัพเค้ก การเตรียมอุปกรณ์ทุกอย่างให้ครบถ้วนก่อนก็เป็นสิ่งสำคัญไม่น้อยเพื่อที่ว่าเวลาทำจริงๆ แล้วจะได้ไม่ขาดเหลืออุปกรณ์อื่นใดให้ต้องมานั่งหากันทีหลัง อุปกรณ์ที่จำเป็นต้องมีในการทำคัพเค้ก 1. เตาอบไฟฟ้า – ถือว่าเป็นอุปกรณ์พื้นฐานในการทำขนมเค้กทุกชนิดที่จะต้องมีเตาอบเอาไว้สำหรับอบให้เค้กออกมานุ่ม หอม น่าทาน แม้ว่าบางคนอาจเลือกวิธีการใช้เตาไมโครเวฟในการอบก็สามารถทำได้ในระดับหนึ่งแต่ถ้าหากต้องการให้คัพเค้กออกมาหอม ฟู อร่อย ต้องเลือกใช้เตาอบไฟฟ้าจะได้คุณภาพตามที่ต้องการมากกว่า ซึ่งในปัจจุบันเองก็มีราคาหลากหลายระดับก็สามารถเลือกซื้อมาใช้ได้ตามต้องการเลย 2. เทอร์โมมิเตอร์ – บางคนอาจคิดว่าการทำขนมคัพเค้กจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อวัดอะไร จริงๆ แล้วก็คือการเอาไว้วัดความร้อนหรืออุณหภูมิในเตาอบ เหตุเพราะเตาอบหลายๆ ยี่ห้อเวลาตั้งความร้อนที่กำหนดในเครื่องกับความร้อนจริงที่ใช้มันไม่เท่ากัน แล้วการอบขนมเค้กจำเป็นจะต้องใช้ความร้อนที่เป็นมาตรฐานไม่อย่างนั้นเค้กจะออกมาแข็งถ้านานเกินไป หรือไม่สุกถ้าเร็วเกินไป 3. เครื่องสำหรับตีเค้ก – ก็เป็นเครื่องที่เราเห็นโดยทั่วไปสำหรับเอาไว้ใช้ในการตีเค้ก ตีไข่ หรือส่วนผสมต่างๆ ให้ออกมาฟูอย่างที่ใจต้องการ ซึ่งจริงๆ แล้วมีทั้งแบบเป็นตัวไฟฟ้าหรือแบบใช้มือก็ได้ 4. อุปกรณ์สำหรับชั่ง ตวง วัด ทั้งหลาย – การทำขนมคัพเค้กให้อร่อยเรื่องของปริมาณวัตถุดิบคือสิ่งสำคัญ เพราะฉะนั้นการมีอุปกรณ์ชั่ง ตวง วัด ที่ครบคันจะทำให้ความอร่อยของคัพเค้กเป็นไปตามสูตรที่ทำ โดยอุปกรณ์ชั่ง ตวง วัด เหล่านี้ก็จะประกอบไปด้วย […]

Read More »

สอนทำ Caramel Chocolate Cupcakes

Teach-wearecupcup.com

Cupcake ปัจจุบันได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายในทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะกับเด็กๆ ก็เพราะเจ้าคัพเค้กถูกตกแต่งด้วยสีสันที่สวยงาม ล่อตาล่อใจเด็กๆ อย่างมากเลยทีเดียว คัพเค้ก เริ่มทำครั้งแรกในประเทศอเมริกา เนื่องจากคัพเค้กนี้ทำง่าย สะดวกกว่าเค้กขนาดใหญ่ จึงทำให้มันได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลาย วันนี้เราจึงเอาใจคนที่ชื่นชอบการทานคัพเค้กด้วยเมนู คัพเค้กช็อกโกแลตคาราเมล ส่วนผสม แป้งสาลี ผงฟู ผงโกโก้ กลิ่นวานิลลา น้ำตาล ไข่ไก่ คาราเมล วิปครีม เนยสด นมสด วิธีการทำ 1. นำ แป้งสาลี ผงฟู และผงโกโก้ มาร่อนด้วยตะแกรง คุณสามารถที่จะร่อนแยกกันทีละอย่าง หรือสามารถร่อนพร้อมกันเลยก็ได้ 2. นำน้ำตาลคลุกกับเนยสด ให้แยกภาชนะจากขั้นตอนแรกนะคะ คลุกทั้งสองสิ่งนี้จนรู้สึกว่าน้ำตาลและเนยสดของเราเข้ากัน ลักษณะจะเป็นเนื้อข้นๆ คล้ายๆ ครีมแต่จะข้น แถมยังเหนียวมากกว่า หลังจากนั้นตอกไข่ไก่ลงไป แล้วเค้าให้เข้ากัน ตามด้วยนมสด อาจจะใช้เครื่องปั่นช่วยก็ได้ 3. เททั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นตีให้ส่วนผสมเข้ากัน จนรู้สึกว่าแป้ง ผงช็อคโกแลต และน้ำตาลต่างๆละลายจนหมดแล้ว 4. ตักส่วนผสมที่ได้ลงถ้วยคัพเค้กสำหรับนำไปอบ ในขั้นตอนนี้ไม่ต้องใส่ส่วนผสมจนเต็มถ้วยเพราะว่า เราได้ผสมผงฟูลงไป […]

Read More »